Cuando ya se ha elegido una propiedad termométrica adecuada, el siguiente paso en la construcción de una escala termométrica es la elección de dos puntos fijos como temperaturas de referencia. Estos dos puntos ser constantes en la naturaleza. El intervalo entre ellos se ha de dividir entre un cierto número de unidades o grados.
La escala conocida como Celsius, fue ideada por un científico sueco, de nombre Anders Celsius. Este científico eligió como puntos fijos de su escala, el punto de fusión del hielo y el punto de ebullición del agua. Él observó que estos cambios de estado se producían siempre a la misma temperatura, bajo presión atmosférica. Asignó el valor de 0 grado para el punto de fusión del hielo, y el valor de 100 para el de ebullición del agua, y dividió el intervalo en 100 unidades iguales, llamadas grados Celsius.
